Блюда из баклажанов

    Соление баклажанов с морковью

    Автор: tinswongdreamtex

    Для начинки смешала тертый чеснок с тертой морковью, добавила немножко меньше чайной ложки сухой приправы для моркови по-корейски, тщательно перемешала, начинку не солить! Баклажаны квашеные, фаршированные морковью с чесноком 10 штук баклажанов среднего размера; 3-4 шт морковки; 50 грамм соли почти 2 столовых ложки ; пряная зелень для посола у меня оказались фиолетовый базилик и зелень укропа ; сухие специи: Сверху накрыла тарелкой и поставила небольшой гнет в виде 0,5-литровой баночки с водой.

    И вот 3 октября я их сделала, а уже 8 октября заметила, что рассол помутнел. Баклажан перевязала хлопчатобумажной ниточкой. Такие баклажаны для засолки не пригодны. Не давите чеснок через чеснокодавку, а мелко рубите ножом. Потому что, вспоминаем, мы солили отдельно начинку и баклажаны при варке. Ставим большую кастрюлю с водой на плиту, добавляем 2-3 столовые ложки соли. Захотелось мне вдруг снова квашеных баклажанов, пошли мы на рынок и купили пол кило.

    Все — больше ничего не надо. Шинкуем на мелкой или средней терке. Поели, чувствуем - мало, хочется еще. Сверху накрыла тарелкой и поставила небольшой гнет в виде 0,5-литровой баночки с водой.

    Морковь натерла на свекольную терку. Сверху накрыла тарелкой и поставила небольшой гнет в виде 0,5-литровой баночки с водой. Для начинки смешала тертый чеснок с тертой морковью, добавила немножко меньше чайной ложки сухой приправы для моркови по-корейски, тщательно перемешала, начинку не солить! Захотелось мне вдруг снова квашеных баклажанов, пошли мы на рынок и купили пол кило.

    3 комментариев