Блюда из баклажанов

    Рецепт теста для тандыр самсы

    Автор: arikil

    Такими дровами являются — саксаул, но в центральной России или на Камчатке его днем с огнем не найдешь, как альтернативу используют виноградную лозу. На весь экран шаг 13 Противень поставить в предварительно разогретую до 250 градусов духовку и выпекать самсу примерно 40 минут.

    Растапливаем масло, говяжий или курдючный жир на небольшом огне. Баранину и сало нарезаем мелкими кубиками примерно 1 х 1 см. Расстояние между самыми лепешками может быть небольшое 2 сантиметра. Также можно использовать косточковые сорта деревьев, но только не хвойные, смола хвойных деревьев сразу погубит все наши старания. Скрепляем края самсы как на фото. Кухонную поверхность для раскатывания теста присыпаем мукой. Скругляем тесто в шар, обматываем его пищевой пленкой и отправляем отдохнуть в холодильник на 30 минут.

    Очень вкусная казан самса: как в тандыре

    Тщательно руками перемешайте мясо и лук, понемногу добавляя черный молотый перец и соль. Тесто должно настояться, это займет 50 минут Настало время перейти к самой вкусной части подготовки продуктов для самсы — приготовление фарша, от которого будет зависеть очень многое: На весь экран шаг 1 Перед тем, как начать готовить тесто, растопите сливочное масло и оставьте остывать. Если у вас нет или не желаете добавлять говяжий курдючный жир, то можете этого не делать.

    Лепешку теста раскатываем в пласт толщиной 2 миллиметра. Если вы готовите впервые, то лучше сначала отрежьте один кусочек и попробуйте его раскатать как описано ниже, чтоб понять каких размеров тесто вам будет удобно нарезать. На весь экран шаг 8 Готовое тесто достаньте из холодильника, разверните жгут и нарежьте на кусочки примерно сантиметра 3 шириной.

    Противень также должен хорошенько прогреться. Получилось очень даже похоже на ту настоящую самсу из тандырной печи. Такими дровами являются — саксаул, но в центральной России или на Камчатке его днем с огнем не найдешь, как альтернативу используют виноградную лозу. Посолить, поперчить, добавить зиру и смешать фарш. Теперь заворачиваем лепешки, придавая им треугольную форму, тщательно защипываем края, чтобы во время приготовления не вывалился фарш и не вытек сок Переходим к финальной части — начнем выпекать самсу. Загляните в тандыр и убедитесь, что дрова перегорели и дают хороший жар. На раскатанную лепешку выливаем половину растопленного масла, разравниваем по всей поверхности и оставляем слегка подсохнуть. Это удобно сделать, завернув рулет улиткой, и после накрыть пленкой.

    Старайтесь за один раз сделать то количество самсы, сколько может поместиться в казан сразу. На весь экран Мясо для начинки нужно заморозить, так чтоб его можно было нарезать мелким кубиком. Достаем из духовки и кушаем. Расстояние между самыми лепешками может быть небольшое 2 сантиметра. Если захотите приготовить по этому рецепту самсу в домашних условиях, то разогрейте духовку до 250 — 260 градусов и выпекайте в течение 10 — 15 минут. Вымешиваем тесто, пока оно не станет отставать от стенок миски.

    5 комментариев