Блюда из баклажанов

    Приготовление блюд из субпродуктов мяса

    Автор: blakbiza82

    Рубцы заливают холодной водой и варят при слабом кипении 4-5 часов, нарезают в виде лапши и тушат в белом и сметанном соусе. Если в отварное или тушеное мясо игла идет свободно и на месте прокола нет розоватой жидкости, значит, мясо готово.

    Жарят их перед подачей на стол, одна сторона поджаривается в течение 3—5 мин. Полученный при этом бульон можно использоват для приготовления соуса. Сок, выделившийся при приготовлении мяса, используют как самостоятельную подливу к мясу, так и для приготовления соуса. Мозги укладывают в сотейник, заливают холодной водой 1-1,5 л на 1 кг , добавляют соль, коренья, варят до готовности 25-30 мин. Поливают сливочным маслом или молочным соусом.

    1 комментариев