Блюда из баклажанов

    Приготовить вермишель на бульоне

    Автор: waymula

    Ни о каком тончайшем сочне да же не мечтайте. Если вы хотите сварить действительно наваристый куриный бульон, то следует использовать целую курицу или цыплёнка, варить её нужно 1,5-2 часа на медленном огне.

    И потушить в нем овощи на маленьком огне. Для красивого цвета бульона: Варим столько, сколько указано на упаковке с вермишелью минус 1 минута. Когда бульон закипит, снять пену и убавить огонь кипение должно быть умеренным. Затем закидываем пожаренные овощи, лавровый листик, перемешиваем, убавляем огонь. Как вы должно быть заметили я обычно режу лук четвертькольцами. Я развешиваю такие полу лепёшки на обычной бельевой сушилке, на 5 минут. Не забывайте припудривать мукой стол.

    Куриный бульон с вермишелью

    Если вы, кусочек теста при раскатке не разрезали пополам, а оставили как есть круглой формы, то прежде чем начать нарезать на лапшу сложите его пополам. Продолжаем … Снова нагреваем и доводим до кипения наш бульон. В середине проделать лунку, вылить туда яйцо и добавить размягченное сливочное масло. Только после этого тесто даст себя раскатать. Морковь отдает цвет и вкус только при поджаривании. Замесила тесто на домашнюю лапшу… В кружку разбила 1 яйцо, добавила 4 столовые ложки воды, высыпала 1 чайную ложечку без горки соли и всё это хорошенечко взбила вилочкой. Заправить бульон Вареную курицу и овощи целые луковица и морковка вынуть из бульона. Дать супу настояться 10-15 минут. Ни о каком тончайшем сочне да же не мечтайте.

    Лично я, наотрез отказываюсь катать тесто на одних яйцах. Сварить куриный бульон Курицу промыть. Пусть, в таком трудоёмком деле вам поможет мужчина.

    Первая партия лапши готова. Мясо курицы в таком случае в общую лапшу добавлять не стоит. Вкус не скажу, чтобы сильно отличался, скорее всего, цвет лапши на одних яйцах получится более жёлтым. Хорошо проваренное мясо перекладываю из кастрюли в глубокую чашку, накрываю. Лапша поле сушки должна уменьшиться в три раза. Домашняя лапша на курином бульоне готова. Если вы хотите, что бы у вас получилось вкусное мясо, то надо посолить сразу же как закипит, а если хотите, чтобы у вас получился красивый прозрачный бульон, то солить надо в конце варки. Нарезанную лапшу оставим на досочке. Ещё через 3 минуты снимаем сковороду с огня.

    Когда вода закипит, желательно не накрывать кастрюлю крышкой, тогда бульон будет прозрачным. По началу замеса тесто получается не эластичным, местами распадается на хлопья, местами липнет к рукам. Хотя, с маслом вкус богаче. Первая партия лапши готова. Потом ещё и ещё, в итоге у вас всё равно получится вот такой конус.

    1 комментариев