Блюда из баклажанов

    Кислые щи без квашеной капусты

    Автор: pubneugamthams

    Это нужно для того, чтобы срезать мясо с костей и нарезать на кусочки. Кладем капусту в кастрюлю, заливаем примерно литром воды и тушим на небольшом огне около часа. Что мы и сделаем — возьмем говяжью грудинку.

    Пока капуста варится, подготавливаем картофель. Попробовать на вкус бульон и если необходимо посолить, добавить несколько горошин черного перца, пару листиков лаврового листа 25. В приготовленные щи добавить мелко нарезанную зелень и дать настояться. Часто щи готовят в глиняных или керамических горшочках в духовке, имитируя приготовление в русской печи. Можно натереть ее на терке, это целиком зависит от вашего вкуса. После этого подавайте суп на стол, не забыв размешать перед подачей.

    Постные щи из квашеной капусты с шампиньонами

    Конечно, можно использовать и другое мясо, но об этом мы поговорим в конце рецепта, а пока - приготовление классики щей. В южных областях России предпочитают варить щи на бульоне из жирной свинины. Капусту нужно отжать от рассола. Сушеный укроп можно заменить на свежий. И постные щи готовы. Заправляем лавровым листом и перцем горошком. При необходимости досаливаем, довариваем и добавляем рассола если щи пресные или воды если сильно кисло. Если уж очень кислая, то промыть.

    Но подойдет свинина или птица. Грудинку кладем в кастрюлю, заливаем водой, даем закипеть, снимаем пену и варим на медленном огне.

    По готовности, достаем мясо и даем ему немного остыть 22. А значит, сразу спускаем порезанный крупными кубиками примерно 3х3 см картофель. Начистить и нарезать для супа картофель 6. Чтобы получился прозрачный бульон, нужно вовремя убирать пену. Летом хороши щи с тушенкой. Провариваем на малом огне, буквально томим, еще минут пять. Ставим горшки со щами в духовку, разогретую до 200 градусов.

    Периодически перемешивая тушим 10 — 15 минут, добавить тушенку, перец, лавровый лист и слегка обжарить 5. Капусту для щей часто предварительно тушат отдельно. Мелко нарезаем в сковороду лук, морковь, ее можно натереть на крупной терке, подливаем растительное масло и ставим тушиться на плиту 4. Это был рецепт классических щей.

    Щи с кислой капустой

    3 комментариев