Блюда из баклажанов

    Как собирать муссовые торты

    Автор: storofto

    Помимо того, что она практически несладкая, у неё довольно простой способ приготовления и она чаще получается у начинающих кондитеров. Японский заварной бисквит Очень давно я хотел рассказать вам про это чудо. У этой рабочая температура 27 градусов.

    Как сделать муссовый торт идеально ровным

    Обязательно протрите его со всех сторон руками, быстрыми движениями. Отличие в подготовке будет следующим — мы должны создать дно из пищевой плёнки. Просто спатулой как бы срезаем их, заводя её под торт. Растопите какао-масло 100 г.

    В отдельной миске сделайте меренгу из белков 125 г и сахара 60 г. Можно взять банку, чашу от блендера и так далее.

    Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 8 минут. Дальше будет яркий вкус кремё с белым шоколадом и оливковым маслом, не пугайтесь, будет очень хорошо! Перемешайте так, чтобы температура упала до 82 градусов. В отдельной миске сделайте меренгу из белков 125 г и сахара 60 г. Если она покажется вам слишком жидкой, введите ещё 30 грамм какао. Для округлых и прочих форм это не так важно, там сама геометрия помогает стекать излишкам глазури. Не хватает яркого акцента с кислинкой, которая разбавит сладость мусса и кремё, у Грейс есть малиновый слой, нежный, особенный и очень уместный.

    Если соберётесь варить его из сухой глюкозы — под вашу ответственность. Если мусс довольно жидкий, можете убрать форму с муссом в морозилку на 2-3 минуты, чтобы мусс слегка схватился. Белки 65 г перекладываем в чашу миксера. Это потрясающе нежная, воздушная текстура, которая тает во рту и имеет яркий, отчётливый вкус черники, будто сидишь с корзинкой ягоды на коленях и не можешь остановиться. Оно быстро начнёт густеть. Когда насладимся вкусом, почувствуем аромат тёмного шоколада, обволакивающего все рецепторы — это воздушный пористый бисквит. Можно взять банку, чашу от блендера и так далее.

    Муссовый торт Чёрный лес / Black Forest Cake

    3 комментариев

    Я не говорю, что Ириша и ее семья не должны слушать никого.. Просто.. не надо "навязывать" свое мнение....по поводу правильного питания.... и.т.д.. и ваще...