Блюда из баклажанов

    Как приготовить ткемали из слив на зиму

    Автор: pioposlipha

    Поэтому многие делают ткемали, несколько отступая от классических канонов. Взвешиваем готовую мякоть — у меня получилось 3 кг.

    В наших краях Омбало найти трудно, но думаю, это не повод, чтобы отказаться приготовить соус Ткемали в домашних условиях просто к шашлыку или в качестве заготовки на зиму. Если блюдо получается кислым, добавляют немного сахара. Подойдет и паровая стерилизация. Если какое-то количество вам нужно использовать сразу, отлейте часть соуса в пиалу, а в оставшийся объём кладите уксус. Когда ткемали готов, его переливают в подготовленные банки. Варят 7-10 минут на маленьком огне из-за большого количества брызг. В них вместо слив используются другие кислые плоды:

    Ткемали из слив на зиму

    На полтора килограмма слив берется 2 головки чеснока, по пучку кинзы, укропа и петрушки, пол столовой ложки острого молотого перца и чайная ложка соли. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Это болотная мята, она придает пикантный вкус и является природным консервантом. Если вы будете перетирать с помощью сита, нужно немного остудить сливовую массу, чтобы не обжечься. Уксус мы кладём в том случае, если весь соус ставим на хранение. Из расчёта на 1 л готового соуса — 1 ч.

    Кроме того, в соусе прекрасно сочетаются фрукты-ягоды и овощи перцы, баклажаны, помидорыа также орехи. Хмели-сунели приправа — 1 уп. К красной лучше подойдут сухие приправы.

    Высушить можно, уложив в холодную духовку на решетку донышками вверх. Если вы будете перетирать с помощью сита, нужно немного остудить сливовую массу, чтобы не обжечься. Соль — 3 ст. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Из трав используют также хмели-сунели, укроп, кинзу, кориандр. Что мы только из него не приготовили: Хозяйки заменяют ее мелиссой, чабрецом. Нужно помнить, что их объем во время варки уменьшается в 4 раза.

    Сливы моют, заливают водой и варят на медленном огне, пока они не начнут лопаться и развариваться. Любой повар на Кавказе знает: Из трав используют также хмели-сунели, укроп, кинзу, кориандр. Перец красный — по вкусу в свой соус я не стала добавлять перец, так как в приправе хмели-сунели достаточное количество остроты Уксус — 2 ч. Особенностью классического Ткемали является использование чеснока, трав и специи Омбало болотной мяты. Остальные компоненты измельчить блендером, соединить с пюре и варить до густоты. Можно разу подавать к столу. Банки лучше брать небольшого объема, чтобы соус не портился.

    2 комментариев